-------取自[自由時報-生活週報]--------

步出新北投捷運站,走入令人眼花撩亂的溫泉鄉,有一處沒有招牌、僅靠熟客口耳相傳的私房好店--「阿嬌的店」悄悄隱身於此。

搭乘電梯來到4樓,推開木門就見一方雅致的小天地。大魚缸上頭擱置玻璃,就成了獨一無二的餐桌,見魚兒優游其中,伴著風扇轉動的陣陣徐風,更顯愜意優哉。「阿嬌的店」除了沒有招牌,也不提供菜單,端視人數、預算,全權由老闆搭配菜色,想當然爾就得於事前去電預約。以一桌4人為例,每人平均消費通常在1,000元左右。老闆表示:「與其傷腦筋控制成本,不如花心神尋找最好的食材。」於是,端上桌的不是老闆每隔兩天到東北角採買的新鮮漁貨,就是走訪農家探尋採自然農耕法、無農藥的天然蔬果。最初,緣於餐廳空間不大,特意採用清蒸慢煮的烹調方式,讓食材益發出色,「不炒不炸」遂成了「阿嬌的店」的另一大特色。

滷肉飯

選用宜蘭三星冷泉栽種的好米,米飯粒粒分明飽滿,搭配精選豬肋排上方油脂均勻分布的最佳部位,以純米酒細心燉煮直至沒了酒氣、只剩酒水,細緻具層次的深度口感,值得一嘗。

碧玉瓠瓜

先以大骨熬湯10小時以上,再以高湯煨煮瓠瓜至少2小時,簡單地以醬油與高湯勾芡提味,嘗來鮮甜綿密、令人回味,食材本身的先天條件功不可沒。

海膽軟絲

將新鮮海膽塗抹於軟絲上後火烤,火侯適中烤至半生熟的狀態,香氣四溢、鮮味迷人。

松鯛魚

上選松鯛魚清蒸後以醬油、魚露、樹子調味,步驟簡單,滋味卻是出乎意料地令人讚嘆,食材的鮮美出色一試便知道。

美味領航者

林裕鈜/老闆
最初以擺路邊攤起家,雖然賣的只是滷肉飯、蝦仁羹等家常小吃,卻是賣得街知巷聞, 生意好得不得了,3年後,將自家住宅改裝成餐廳,經過慢慢摸索、調整餐廳的消費型態, 堅持不計成本的精緻路線,也是老闆對自我的定位。

美味記事本

阿嬌的店
電話:(02)2892-3613
地址:台北市北投區光明路220號4樓304室
營業時間:12:00~14:30、18:00~21:30
店休:週一
美食PS:用餐採預約制


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